Κάθε άνοιξη στους λόφους του Grasse, στη νότια Γαλλία,
πραγματοποιείται η συγκομιδή του Rose de May. Το Rose de Mai είναι ένας από τους θησαυρούς της γαλλικής αρωματοποιίας και ορισμένοι μεγάλοι Οίκοι έχουν το προνόμιο να έχουν τα δικά τους χωράφια για να καλλιεργούν. Η συγκομιδή γίνεται παραδοσιακά με το χέρι μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου από ανθρώπους που μεταδίδουν τις γνώσεις τους από γενιά σε γενιά. Νωρίς το πρωί, ενώ ο ήλιος είναι ακόμη χαμηλά, η συγκομιδή ξεκινά με ένα μαγευτικό άρωμα. Ένα-ένα, τα πιο όμορφα τριαντάφυλλα μαζεύονται με πολύ προσεκτική και σταθερή διαδικασία. Στη συνέχεια, οι εργάτες τοποθετούν τα τριαντάφυλλα στην παραδοσιακή τους ποδιά, έτσι ώστε να μπορούν να μετακινούνται ελεύθερα από τη μια τριανταφυλλιά στην άλλη. Ένα λουλούδι εξαιρετικής ομορφιάς, με το στρογγυλό του σχήμα και τα πολυάριθμα πέταλα, το Rose de Mai έχει την ιδιαιτερότητα ότι πρέπει να μαζεύεται όχι όταν είναι μπουμπούκι αλλά μόνο όταν είναι πλήρως ανθισμένο. Ο τρύγος γίνεται πάντα την αυγή για να διατηρήσει το άρωμά του. Κάθε τριαντάφυλλο έχει μια φανταστική χρωματική παλέτα. Κάθε τριαντάφυλλο αλλάζει χρώμα καθώς ανθίζει, από το λεπτό έντονο ροζ μπουμπούκι μέχρι το απαλό ροζ ανθισμένο λουλούδι, ώριμο για μάζεμα. Έτσι έχουμε τις 50 αποχρώσεις του τριαντάφυλλου.
